生わかめうどんの作り方・レシピ【ぶっかけ冷】
この記事では、新鮮な生わかめを使った「生わかめうどん」のつくり方をご紹介します。春頃、生わかめを見つけたらぜひ試してみてください。生わかめの香りをおいしく楽しむためにも、シンプルな材料でつくるのがオススメです！
関連記事
生わかめうどんの材料（1人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 生わかめ | ひとつかみ |
| うどん麺 | 1食分 |
| めんつゆ | 30cc |
| 出汁 | 30cc |
| 長ネギ | 適量 |
うどんの麺は、手打ちうどん コシの強いうどんの作り方・レシピで作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。
めんつゆや出汁の作り方は、こちらの記事もご参考になさってみてください。
▼ 市販の「うどんつゆ」でも美味しいです。
生わかめうどんの作り方
%%{init:{'theme':'base'}}%%
graph TB
classDef class1 fill:#ffd3e0
classDef class2 fill:#e3ffe3
classDef warn fill:#ffbda1
A[生わかめの茎と,
ひらひらの部分を切り分ける] --> B[わかめの茎を2分,
ひらひらの部分を30秒ほど茹で,
鮮やかな緑色に変える] B --> C[冷水で粗熱を取り,
わかめの水気をよく切って
食べやすい大きさにカット] C --> D[鍋にたっぷりの水を沸かし,
うどんの麺を15分茹でる]:::class1 D --> E[別の鍋にめんつゆと出汁を入れ,
ひと煮立ちさせる]:::class1 E --> F[つゆを器へ移し冷ます.
長ネギは小口切りにしておく]:::class1 F --> G[うどんが茹で上がったらザルに上げ,
冷水でぬめりを取り除き締める]:::class1 G --> H[麺を器へ移し,
ワカメ,長ネギをのせて完成]:::class1
ひらひらの部分を切り分ける] --> B[わかめの茎を2分,
ひらひらの部分を30秒ほど茹で,
鮮やかな緑色に変える] B --> C[冷水で粗熱を取り,
わかめの水気をよく切って
食べやすい大きさにカット] C --> D[鍋にたっぷりの水を沸かし,
うどんの麺を15分茹でる]:::class1 D --> E[別の鍋にめんつゆと出汁を入れ,
ひと煮立ちさせる]:::class1 E --> F[つゆを器へ移し冷ます.
長ネギは小口切りにしておく]:::class1 F --> G[うどんが茹で上がったらザルに上げ,
冷水でぬめりを取り除き締める]:::class1 G --> H[麺を器へ移し,
ワカメ,長ネギをのせて完成]:::class1
はじめに、生わかめの下処理を行っていきます。
旬の生わかめを購入
茎とひらひら部分を切り分ける
茹でると鮮やかな緑色に
冷水で粗熱を取り、水気を切る
下処理した生ワカメは、冷蔵保存で3日、冷凍保存で1か月ほど持ちます。
わかめの旬は2月〜5月です。この頃、スーパーなどで生わかめを見かけたら、ぜひ試してみてください。生わかめならではの香りが立っていて、とてもおいしいです！シンプルなうどんとの相性はバツグンです！
生わかめの下処理ができましたら、生わかめうどんを作っていきましょう。
うどんを茹ではじめる
すぐに麺をほぐす
うどんが踊るように、たっぷりの水で茹でる
出汁とめんつゆを混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる
つゆを器に移し、冷ましておく
うどんを流水で洗い、締める
生わかめうどんの完成
自宅でもカンタンに手打ちうどん！
![[冷蔵] シマダヤ 稲庭風細うどん](https://m.media-amazon.com/images/I/51-IhYpgphL._SL350_.jpg)
パスタをより美味しくする！
関連記事