26人分!スペアリブの角煮の作り方【クローブ・シナモン・ローリエ】

キャンプのための差し入れとしてスペアリブの角煮を作ってみた。

今回は26人の大人数のキャンプなので、人数分のスペアリブを用意しなければならないので結構大変だった。

別にスペアリブを選ばなくてもよかったのだが、以前友人にふるまったところ高評価だったのでスペアリブの角煮をどうしても選びたかった。

さて、そんなスペアリブの角煮の作り方を紹介していく。

材料、調味料

  • スペアリブ 26本
  • シナモン
  • クローブ
  • ローリエ
  • 長ネギの青い部分
  • はちみつ
  • みりん
  • 醤油

スペアリブの購入

近くのスーパーを何軒かまわったが、スペアリブがなかなか売っていない。

あしたキャンプなので焦りがつのる中、ようやく西友でみつけて7パック買い占めた。


画像の拡大

スペアリブの角煮の作り方(レシピ)

肉を常温に戻したら、フライパンで表面を焼く。

(スペアリブをあらかじめ調味料に漬け込んだものと、漬け込まなかったものを比較してみたところ、漬け込まない方が味がくどくなく好みだった。)


画像の拡大

八角の代わりにシナモンとクローブを投入。調味料をすべていれて、肉が全部つかって鍋いっぱいになるまで水をいれる。


画像の拡大

ふたがないのでアルミ箔で代用。ひたすら煮込む。


画像の拡大

1時間くらいたったところで、肉だけお互いの鍋に入れ替える。味にムラが出ないようにと思って。


画像の拡大

水が足りなくなったら途中で足しながら、さらに1時間煮込む。


画像の拡大

本来はこのまま煮切りたいのだが、量が多いので肉をとりだし、煮汁だけ火にかけて水分を飛ばすことにした。


画像の拡大

煮汁がとろとろになったところで、肉を一本一本タレにからめていく。


画像の拡大

深夜にようやく出来上がって疲れていたためか、せっかくの完成写真を撮るのを忘れる。orz

キャンプ当日

26人分の料理なんて作ったことがなかったので、ここまで来るのに大変だった。

キャンプ当日、バックパックに無理やり角煮を詰めて持っていく。バックパックが異常に重たい。

電車、バスと徒歩で移動に4時間、無事キャンプ場に到着。日もくれ、いろんな料理が出されていく中、さりげなく、スペアリブ角煮を出してみる。どきどきだった。おおぉー、と歓声が聞こえ、ようやく緊張の紐が解けた気がした。


画像の拡大

自分もあとで食べようと思っていたのだが、その頃にはすでに完食されていた。泣

まぁ、喜んで食べていただけたようだったので良しとしようか。

豚バラの角煮とまた違い、スペアリブの美味しさがあるので、もしスペアリブが安く手に入るようだったらぜひお試しを!

キャンプで便利なグッズ

Soomloom 折り畳み式テーブル アルミ製 アウトドア用 キャンプ用 超軽量材質 無限拡大可能 エクササイズ 収納ケース付き
Soomloom 折り畳み式テーブル アルミ製 アウトドア用 キャンプ用 超軽量材質 無限拡大可能 エクササイズ 収納ケース付き

Amazon
ELECAENTA 30W ソーラーチャージャー Type-C PD18W/QC3.0急速充電 オートリトライ機能付き ソーラーパネル 折りたたみ式 薄型超軽量 ETFE材質 防水/耐火/防塵 ソーラー充電器 スマホ充電器 iPhone/Android対応
ELECAENTA 30W ソーラーチャージャー Type-C PD18W/QC3.0急速充電 オートリトライ機能付き ソーラーパネル 折りたたみ式 薄型超軽量 ETFE材質 防水/耐火/防塵 ソーラー充電器 スマホ充電器 iPhone/Android対応

Amazon
スノーピーク(snow peak) アルミパーソナルクッカーセット SCS-020
スノーピーク(snow peak) アルミパーソナルクッカーセット SCS-020

Amazon

Amazonでお得に購入するなら、Amazonギフト券がオススメ!

\Amazonギフトがお得/

コンビニ・ATM・ネットバンキングで¥5,000以上チャージすると、プライム会員は最大2.5%ポイント、通常会員は最大2%ポイントがもらえます!
Amazonギフト券

\この記事をシェアする/