スペアリブの角煮26人分を作る - 山梨キャンプ


26人という大人数のキャンプなので、スタッフ二人ですべてをまかなうのは大変だ。そこでなにか一品、料理を持ち寄って欲しいとのことだった。以前にふるまったスペアリブの角煮を、友人からリクエストされたのでそれに答えることにした。

材料

スペアリブ 26本

調味料


* シナモン
* クローブ
* ローリエ
* 長ネギの青い部分
* はちみつ
* みりん
* 醤油

近くのスーパーを何軒かまわったが、スペアリブがなかなか売っていない。焦りがつのる中、ようやく西友でみつけて7パック買い占めた。
26人分ともなると正直、高い出費だ。。。



肉を常温に戻したら、フライパンで表面を焼く。
(スペアリブをあらかじめ調味料に漬け込んだものと、漬け込まなかったものを比較してみたところ、漬け込まない方が味がくどくなく好みだった。)



八角の代わりにシナモンとクローブを投入。調味料を全ていれて、肉が全部つかって鍋いっぱいになるまで水をいれる。



ふたがないのでアルミ箔で代用。ひたすら煮込む。



1時間くらいたったところで、肉だけお互いの鍋に入れ替える。味にムラが出ないようにと思って。



水が足りなくなったら途中で足しながら、さらに1時間煮込む。



本来はこのまま煮切りたいのだが、量が多いので肉をとりだし、煮汁だけ火にかけて水分を飛ばすことにした。



煮汁がとろとろになったところで、肉を一本一本タレにからめていく。



キャンプの前日の深夜にようやく出来上がった。疲れ切っていたので、せっかくの完成写真を撮るのを忘れる。orz

26人分の料理なんて作ったことがなかったので、ここまで来るのに大変だった。
キャンプ当日、バックパックに無理やり角煮を詰めて持っていく。バックパックが異常に重たい。

電車、バスと徒歩で移動に4時間、無事キャンプ場に到着。日もくれ、いろんな料理が出されていく中、さりげなく、スペアリブ角煮を出してみる。どきどきだった。おおぉー、と歓声が聞こえ、ようやく緊張の紐が解けた気がした。




自分もあとで食べようと思っていたのだが、その頃にはすでに完食されていた。泣
まぁ、喜んで食べていただけたようだったので良しとしようか。