らっきょうの塩漬けの作り方

らっきょうの塩漬け
らっきょうの塩漬け

子供の頃は、その美味しさがわからなかったらっきょうでした。知人でらっきょうを漬けている方がいらしたので、ふと私も真似したくなりました。この記事では「らっきょうの塩漬け」のつくり方をご紹介します。甘酢漬けが苦手な人も塩漬けなら食べられるかも?

らっきょうの塩漬けの作り方

  1. らっきょうの皮を向いて、頭と根を切りよく洗います。
  2. らっきょうの重さと同量の水に、7%の塩(※)を入れ、鍋で沸かし塩を溶かしてよく冷まします。
  3. 煮沸消毒した瓶に❶と❷を入れ、2週間ほど漬ければ完成です。冷蔵庫で1年ほど保存できます。

らっきょう1kgに対して、水1000ml、塩70gです。らっきょうを買うなら、泥付き皮付きの新鮮なものを選びましょう。

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