絶対ジューシー!肉汁を逃がさないハンバーグの焼き方

この記事では、肉汁を逃さないジューシーなハンバーグの焼き方を紹介するとともに、基本的なハンバーグのタネの作り方とハンバーグソースの作り方を紹介する。

ジューシーなハンバーグにするには、材料より焼き方だと思うのでぜひ参考に!

ハンバーグの焼き方

  1. フライパンに油を少し入れ、180度の温度に熱する。
  2. ハンバーグのタネを入れて2〜3分間焼く。
  3. ハンバーグをひっくり返してフタをし、130度の弱火で6分ほど焼く。

フタをしたら弱火をキープ!

焼きすぎるとお肉が固くなり、肉汁が逃げてしまいパサパサになってしまう。

温度を測れなくても、

「片面は中火でこんがりと」
「ひっくり返したら、できる限り弱火でじっくり焼く」

を意識するだけで、ジューシーになるのでぜひ試してみて!

ハンバーグのタネの作り方

材料(2人分)

食材分量
合い挽き肉(牛豚)250g
タマネギみじん2/3玉
大さじ1
⭐︎ニンニクすりおろし小さじ1/2
⭐︎パン粉大さじ4
⭐︎牛乳大さじ4
⭐︎塩小さじ1/2
⭐︎ブラックペッパー少々

これを元にナツメグなど、お好みのスパイスを入れると良い。

作り方

  1. フライパンに油をひき、タマネギみじんをキツネ色になるまでじっくり炒め、冷ましておく。
  2. ボウルに合い挽き肉、タマネギみじん、⭐︎の材料をすべて入れよく捏ねる。
  3. ❷をハンバーグの大きさに丸め、片手から片手へ投げるようにして空気を抜く。
  4. ハンバーグのタネの中央部を軽く凹ませたら完成。

ハンバーグソースの作り方

材料(2人分)

食材分量
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ2
バター大さじ1

作り方

  1. ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ソース材料をすべて入れて軽く煮詰める。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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