【大量消費】大葉味噌の作り方・レシピ【長期保存】

【大量消費】大葉味噌の作り方・レシピ【長期保存】

今年は、ベランダ菜園で育てている大葉が大量に収穫できました。消費が追いつかなくなったので、大葉を大量消費または長期保存できないか考えました。そこで「大葉味噌」というものを知ったの、その作り方をご紹介します。

大葉味噌の材料

食材 分量
大葉 20枚
オリーブオイル 大さじ1
味噌 大さじ4
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
白胡麻 お好みで
山椒 お好みで
唐辛子 お好みで

大葉味噌の作り方

%%{init:{'theme':'base'}}%% graph TB classDef warn fill:#ffa23e A[大葉をみじん切りにし
油をひいたフライパンで
香りが出るまで炒める] --> B[味噌,みりん,砂糖を加え,
とろみが付くまで火にかける] B --> C[お好みで白ごま,山椒,
とうがらしを加えて完成]

とってもカンタン、大葉味噌の完成です!

大葉味噌の完成
大葉味噌の完成

大葉味噌の食べ方としては、お豆腐にのせたり、大根の田楽にのせたり、ご飯のお供にしたりとさまざまです。おにぎりの具にするのも良いでしょう。冷蔵保存で1ヶ月ちかくもちました。

他にも、大葉を大量消費・長期保存できるレシピとして、大葉の塩漬けを作ってみました。よろしければこちらもご参考になさってみてください。

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