肉うどんの作り方・レシピ【かけ温】

肉うどんの作り方・レシピ【かけ温】

この記事では、温かい掛けうどんで作る「肉うどん」の作り方をご紹介いたします。みんな大好き「肉うどん」です!

肉うどんて、おいしいですよねー。寒い冬から、スタミナ不足の夏までオールシーズンいただけちゃいます。ぜひご参考になさってみてください。

肉うどんの材料(1人分)

食材 分量
A 牛肉(こま切れ) 250g
A 生姜の千切り 1/2かけ
A 醤油 大さじ2
A 酒 大さじ2
A みりん 大さじ2
A 水 大さじ2
A 砂糖 小さじ2
手打ちうどんの麺 1食分
出汁 250cc
めんつゆ 40cc
小ねぎ 少々
紅生姜(あれば) 少々

うどんの麺は、手打ちうどん コシの強いうどんの作り方・レシピで作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。

めんつゆや出汁の作り方は、こちらの記事もご参考になさってみてください。

▼ もちろん、市販の「うどんつゆ」を使ってもらってもかまいません。

肉うどんの作り方

%%{init:{'theme':'base'}}%% graph TB classDef class1 fill:#ffd3e0 classDef class2 fill:#e3ffe3 classDef warn fill:#ffbda1 A[肉以外の材料Aをフライパンへ入れ,
ひと煮立ちさせる] --> B[そこへ牛肉を入れ,煮る] B --> C[途中でひっくり返し,
肉の色が変われば味付け肉の完成] C --> D[鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ,
うどんを入れて13分,
麺が泳ぐようにして茹でる]:::class1 D --> E[別の鍋にめんつゆと出汁を入れ
ひと煮立ちさせる]:::class1 E --> F[茹で上がったうどんをザルにあげ,
冷たい流水でぬめりをとる]:::class1 F --> G[うどんをつゆの鍋へ入れ
加熱して少し温める]:::class1 G --> H[つゆごとうどんを器に移し,
味付け肉,小ねぎ,紅生姜を盛って完成]:::class1

まずは、肉うどんの味付け牛肉から作ります。せっかく自分で作るのですから、牛肉はケチらずに好きなだけ使いましょう。

調味料を沸騰させる
調味料を沸騰させる

生姜と牛肉を投入
生姜と牛肉を投入

ひっくり返す
ひっくり返す

肉の色が変わったら火を止める
肉の色が変わったら火を止める

味付け牛肉の用意ができましたら、肉うどんを作っていきます。

たっぷりのお湯で、麺を茹でる
たっぷりのお湯で、麺を茹でる

流水でぬめりをとり、締める
流水でぬめりをとり、締める

肉うどんの完成
肉うどんの完成

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