【かけ温】きつねうどんの作り方/レシピ

【かけ温】きつねうどんの作り方/レシピ
【かけ温】きつねうどんの作り方/レシピ

この記事では、温かいかけうどんの、きつねうどんの作り方をご紹介いたします。油揚げを茹でてあぶらぬきしてから、おあげを炊きあげると臭みがなく、おいしく食べられます!ジューシーなおあげを、好きなだけのせて召し上がってください!

きつねうどんのおあげの作り方

それでは最初に、おあげの準備からしていきましょう。

おあげの材料(3食分)

食材分量
油揚げ3枚
出汁200ml
醤油大さじ1
砂糖大さじ1

おあげの作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、油揚げを2分ゆでる。
  2. ざるに上げて水にさらし、冷めたら手で挟んで水気を切る。
  3. 鍋に油揚げ、出汁、醤油、砂糖を加え、落としぶたをして中火にかける。
  4. 沸いたら火を弱め、15分ほど煮て完成。

油揚げの余分な油を落とすことで、油臭さをなくし、素直な風味のおあげを作ります。落としぶたは、クッキングシートを使うと便利です。

【かけ温】きつねうどんの作り方

おあげの準備ができましたら、きつねうどんを作っていきましょう。

うどんの麺は、手打ちうどん コシの強いうどんの作り方/レシピで作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。

きつねうどんの材料(1食分)

食材分量
手打ちうどん麺1食分
おあげ1枚
出汁250cc
めんつゆ40cc
長ネギ適量

きつねうどんの作り方

  1. 鍋にたっぷりの水を沸かす。長ネギを斜めに切っておく。
  2. うどんの麺を15分茹でる。長ネギも、鍋で20秒ほど茹でておく。
  3. 麺を茹でている間、めんつゆと出汁を別の鍋でひと煮立ちさせる。
  4. 麺が茹で上がったらザルに上げ、冷水でぬめりを取り除き、締める。
  5. つゆの鍋に麺を入れて少し温め、麺を器に移す。おあげと、長ネギをのせれば完成。

めんつゆや出汁の作り方は、こちらの記事もご参考になさってみてください。

▼ もちろん、市販の「うどんつゆ」を使ってもらってもかまいません。

記事に関するご質問などがあれば、
@tosisico または お問い合わせ までご連絡ください。
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