絶対ジューシー!肉汁を逃がさないハンバーグの焼き方

ハンバーグの焼き方

この記事では、肉汁を逃さないジューシーなハンバーグの焼き方を紹介します!ジューシーなハンバーグにするには、材料より焼き方です!また、基本的なハンバーグのタネの作りとハンバーグソースの作り方も解説します!

ハンバーグの焼き方

%%{init:{'theme':'base'}}%% graph TB classDef warn fill:#ffa23e A[フライパンに油を少し入れ,
180度の温度に熱する] --> B[ハンバーグのタネを入れ
2, 3分間焼く] B --> C[ハンバーグをひっくり返してフタをし,
130度の弱火で6分ほど焼く]

フタをしたら弱火をキープです!

焼きすぎるとお肉が固くなり、肉汁が逃げてパサパサになってしまいます。

温度を測れなくても、

「片面は中火でこんがりと」
「ひっくり返したら、できる限り弱火でじっくり焼く」

を意識するだけで、ジューシーになるのでぜひお試しを!

ハンバーグのタネの材料(2人分)

食材 分量
合い挽き肉(牛豚) 250g
タマネギみじん 2/3玉
大さじ1
⭐︎ニンニクすりおろし 小さじ1/2
⭐︎パン粉 大さじ4
⭐︎牛乳 大さじ4
⭐︎塩 小さじ1/2
⭐︎ブラックペッパー 少々

ナツメグなど、お好みのスパイスを追加してもOKです。

ハンバーグのタネの作り方

  1. フライパンに油をひき、タマネギみじんをキツネ色になるまでじっくり炒め、冷ましておく
  2. ボウルに合い挽き肉、タマネギみじん、⭐︎の材料をすべて入れよく捏ねる
  3. ❷をハンバーグの大きさに丸め、片手から片手へ投げるようにして空気を抜く
  4. ハンバーグのタネの中央部を軽く凹ませたら完成

ハンバーグソースの材料(2人分)

食材 分量
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
バター 大さじ1

ハンバーグソースの作り方

  1. ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ソース材料をすべて入れて軽く煮詰める
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