絶対ジューシー！肉汁を逃がさないハンバーグの焼き方
この記事では、肉汁を逃さないジューシーなハンバーグの焼き方を紹介するとともに、基本的なハンバーグのタネの作り方とハンバーグソースの作り方を紹介する。
ジューシーなハンバーグにするには、材料より焼き方だと思うのでぜひ参考に！
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ハンバーグの焼き方
- フライパンに油を少し入れ、180度の温度に熱する。
- ハンバーグのタネを入れて2〜3分間焼く。
- ハンバーグをひっくり返してフタをし、130度の弱火で6分ほど焼く。
フタをしたら弱火をキープ！
焼きすぎるとお肉が固くなり、肉汁が逃げてしまいパサパサになってしまう。
温度を測れなくても、
「片面は中火でこんがりと」
「ひっくり返したら、できる限り弱火でじっくり焼く」
を意識するだけで、ジューシーになるのでぜひ試してみて！
「片面は中火でこんがりと」
「ひっくり返したら、できる限り弱火でじっくり焼く」
を意識するだけで、ジューシーになるのでぜひ試してみて！
ハンバーグのタネの作り方
材料（2人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 合い挽き肉（牛豚） | 250g |
| タマネギみじん | 2/3玉 |
| 油 | 大さじ1 |
| ⭐︎ニンニクすりおろし | 小さじ1/2 |
| ⭐︎パン粉 | 大さじ4 |
| ⭐︎牛乳 | 大さじ4 |
| ⭐︎塩 | 小さじ1/2 |
| ⭐︎ブラックペッパー | 少々 |
これを元にナツメグなど、お好みのスパイスを入れると良い。
作り方
- フライパンに油をひき、タマネギみじんをキツネ色になるまでじっくり炒め、冷ましておく。
- ボウルに合い挽き肉、タマネギみじん、⭐︎の材料をすべて入れよく捏ねる。
- ❷をハンバーグの大きさに丸め、片手から片手へ投げるようにして空気を抜く。
- ハンバーグのタネの中央部を軽く凹ませたら完成。
ハンバーグソースの作り方
材料（2人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| バター | 大さじ1 |
作り方
- ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ソース材料をすべて入れて軽く煮詰める。